コンビニのシフト表は、「勤務中の人数」ではなく、「その時刻に接客へ就ける人数」で確認します。 出勤者が必要人数を満たしていても、納品検品や発注、休憩が重なれば、レジや売り場の対応が足りなくなるためです。
コンビニのシフト表づくりに使える無料Excelテンプレートをダウンロードできます。勤務可能者と担当業務、時間帯ごとの必要な接客体制、作業の時刻と担当条件を入力すると、各時刻に接客へ就ける人数と過不足を確認できます。自動で最適な配置を作るものではありません。どこを直すかは担当者が判断します。
24時間営業の店舗では、勤務可能者、時間帯ごとの接客体制、作業条件を整理してから勤務案を作り、各時刻の人数と担当者を検算しましょう。以下では、店長・オーナーが自店の条件に置き換えて使える3つの入力表と、架空の勤務案を修正する確認表を紹介します。
法令・製品情報は2026-09-18時点のものです。
コンビニの勤務表は「接客へ就ける人数」で確認する
たとえば、接客に3人必要な時間帯に、Aさん・Bさん・Cさんが出勤しているとします。3人とも接客を担当できても、Bさんが納品検品に専念している間、接客へ就けるのはAさんとCさんの2人です。「出勤者3人だから足りる」と判断すると、この不足を見落とします。
そこで、勤務表では次の3つを分けて扱います。
- 勤務枠にいる人数：出勤から退勤までの枠に入っている人数。休憩中の人も含む。
- 勤務中人数：勤務枠にいる人数から、休憩中の人数を除いた人数。
- 接客へ就ける人数：勤務中人数から、接客と両立できない別作業の担当者を除いた人数。
これは、この記事の検算用の区分です。休憩を労働時間に含めるという意味ではありません。
また、接客人数が足りることと、作業を実行できることは別の条件です。発注を担当できる人が休憩していれば、ほかに何人いても、そのままでは発注を実行できません。
「接客人数が足りるか」と「担当できる人が作業時間を確保できるか」を、同じ時間軸で確認するのが基本です。
自店の条件を3つの表に整理する
まず、対象期間の日付・曜日と営業時間を記入します。24時間営業なら、0時から24時まで確認対象にし、前日から続く夜勤も含めてください。日をまたぐ勤務は、開始日と終了日を付けて記録すると取り違えを防げます。
以下は、架空の24時間営業店における、ある平日の11～15時を抜粋した例です。人数・作業時間・担当条件は説明用に設定したもので、業界共通の基準ではありません。他の時間帯の勤務者や業務は省略しています。
① 勤務可能者と担当できる業務
| スタッフ | 提出済みのシフト希望 | 接客・レジ | 納品検品 | 発注 |
|---|---|---|---|---|
| Aさん | 当日9:00～17:00に勤務可能 | 単独で担当可 | 担当可 | 担当可 |
| Bさん | 当日9:00～17:00に勤務可能 | 単独で担当可 | 担当可 | 担当不可 |
| Cさん | 当日11:00～15:00に勤務可能 | 単独で担当可 | 担当不可 | 担当不可 |
「出勤できる時間」と「実際に割り当てる勤務時間」は分けてください。シフト希望が未提出の人を、勤務可能とみなして埋める運用にはしません。契約上の勤務条件も照合し、希望の範囲外で調整が必要なら、本人に確認してから勤務案へ反映します。
担当能力は「経験あり」だけでなく、「単独で担当可」「補助が必要」まで区別しましょう。補助者が必要な作業は、教える側の時間も作業条件に含めます。
深夜帯を割り当てる際には年齢も確認してください。満18歳未満の人は、原則として22時から翌5時まで働かせることができません。(厚生労働省) (厚生労働省)
② 時間帯ごとの必要な接客体制
| 時間帯 | 接客へ就ける必要人数 | この架空例での役割 |
|---|---|---|
| 11:00～12:00 | 2人 | レジ対応1人、売り場・追加対応1人 |
| 12:00～13:00 | 3人 | レジ対応2人、売り場・追加対応1人 |
| 13:00～15:00 | 2人 | レジ対応1人、売り場・追加対応1人 |
ここに入れるのは、納品検品や発注の担当者を含めた総人数ではなく、接客のために確保する人数です。自店では来客状況やサービス対応、売り場の広さなどを確認し、店長が設定してください。
曜日によって必要な体制が違うなら、曜日別に行を分けます。深夜帯についても、自店の安全対策や運営条件を踏まえて設定し、この表の数字を法的な最低人数として扱わないでください。
③ 作業の時刻と担当条件
| 作業 | 実施できる時間・期限 | 所要時間・人数 | 担当条件 | 最初の勤務案 |
|---|---|---|---|---|
| 納品検品 | 11:30納品、12:30までに完了 | 連続30分・1人 | AさんかBさん。作業中は接客に数えない | Bさん、12:00～12:30 |
| 発注 | 11:00～15:00の間に完了 | 連続30分・1人 | Aさんのみ。作業中は接客に数えない | Aさん、11:00～11:30 |
作業時刻は、「動かせない時刻」と「その範囲なら動かせる時間」に分けます。この例では納品時刻は固定ですが、検品の開始は11:30から12:00までの間で調整できます。実際に後ろへずらせるかどうかは、店舗の作業手順や商品の扱いに照らして判断してください。
清掃、引継ぎ、教育など、接客から離れる予定も同じ表へ追加します。接客のたびに中断する作業なら、中断時間を含めて期限内に終えられるかを確認し、根拠なく接客と作業の両方へ人数を計上しないことが大切です。
休憩の長さと開始・終了時刻も、勤務案に入力します。法定休憩は、労働時間が6時間を超え8時間以下なら45分以上、8時間を超えるなら1時間以上を、労働時間の途中に与える必要があります。(厚生労働省) (厚生労働省)
なお、商業は休憩の一斉付与の例外となる業種です。交替で休憩を配置する場合も、各人の休憩時間を確保する前提で組みます。(厚生労働省) (厚生労働省)
勤務案から、その時刻に接客へ就ける人数を出す
3つの表を基に、出勤・退勤、作業、休憩を割り当てます。今回の最初の勤務案は次のとおりです。
- Aさん：9:00～17:00。発注11:00～11:30、休憩12:30～13:30。
- Bさん：9:00～17:00。納品検品12:00～12:30、休憩14:00～15:00。
- Cさん：11:00～15:00。接客担当、休憩の設定なし。
この例では、Aさん・Bさんの休憩は店舗側の設定として各1時間、実働は各7時間です。「9時から17時までの枠だから、法定休憩が必ず1時間になる」という意味ではありません。
次に、勤務開始・終了、作業、休憩、必要人数のいずれかが変わる時刻で、確認表の行を区切ります。今回は30分単位ですが、作業が12:10に始まる店舗なら、その時刻にも境界を作ってください。1時間ごとの人数だけでは、途中の不足を拾えません。
計算は次の順番です。
勤務中人数＝勤務枠にいる人数－休憩中人数 接客へ就ける人数＝勤務中人数－接客と両立できない別作業中人数 過不足＝接客へ就ける人数－必要な接客人数
開始時刻はその配置に含め、終了時刻は含めないルールで数えます。たとえば13:30に休憩が終わるAさんは、13:30から勤務中人数へ戻します。
確認表：最初の勤務案の検算
| 時間帯 | 休憩中 | 勤務中人数 | 別作業中 | 接客へ就ける人数 | 必要人数 | 過不足 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11:00～11:30 | なし | 3 | Aさん・発注 | 2 | 2 | 0 |
| 11:30～12:00 | なし | 3 | なし | 3 | 2 | ＋1 |
| 12:00～12:30 | なし | 3 | Bさん・検品 | 2 | 3 | －1 |
| 12:30～13:00 | Aさん | 2 | なし | 2 | 3 | －1 |
| 13:00～13:30 | Aさん | 2 | なし | 2 | 2 | 0 |
| 13:30～14:00 | なし | 3 | なし | 3 | 2 | ＋1 |
| 14:00～15:00 | Bさん | 2 | なし | 2 | 2 | 0 |
12:00～12:30は、勤務中3人から検品担当1人を引いて接客2人。12:30～13:00は、勤務枠の3人から休憩中のAさんを除き、接客2人です。どちらも必要な3人に届きません。
自店で使うときは、この表の人数だけでなく、休憩・別作業の担当者名も入れてください。人数が一致していても、人の重複は別に確認する必要があります。
紙なら手計算、表計算ソフトなら人数の引き算を数式にできます。ただし、入力した人数の自動集計と、担当者を決める自動割当は別です。 計算式を入れただけで、作業や休憩の配置まで決まるわけではありません。
人数は足りているのに成立しない配置を見つける
確認表で過不足を出したら、担当者名と作業条件を照合します。ここでは、見落としやすい2つの反例を確認しましょう。
反例1：検品中のBさんを、接客にも数えている 12:00～12:30に「接客はA・B・Cの3人、検品はBさん」と書くと、Bさんを二重に数えています。前の確認表のとおり、この時間帯の接客は2人です。
検品担当をBさんからAさんに替えるだけでは、接客人数は増えません。今回の条件なら、Bさんの検品を11:30～12:00へ移せば、接客2人を残しながら検品を終え、12時から3人を接客へ戻せます。
作業時刻を動かせない場合は、その作業を担当できる応援者を確保するなど、別の変更が必要です。未確認の応援を人数に入れず、成立していない枠として残してください。
反例2：接客は足りるが、発注担当者が休憩している 発注を13:00～13:30へ移し、Aさんは元の案どおり休憩中とします。BさんとCさんで必要な接客2人は確保できますが、発注できるAさんがいないため、発注は未実施です。
BさんやCさんに発注を割り当てても、担当条件を満たしません。発注を11:00～11:30へ戻すか、Aさんの休憩を変更したうえで、接客人数を再計算します。
Aさんを「休憩」と「発注」の両方に記入した場合は、人数計算を続ける前に重複を解消してください。また、休憩中でも呼ばれたら対応する前提の待機時間は、休憩として扱えません。(厚生労働省) (厚生労働省)
作業や休憩を移したら、全時刻を確認し直す
不足した時間帯だけを直して終わりにせず、移動元・移動先・その前後を再確認します。
たとえば、Aさんの休憩を12:30～13:30から13:30～14:30へ移すと、昼の不足は解消します。しかし14:00～14:30はBさんの休憩と重なり、接客へ就けるのはCさん1人だけです。必要な2人に対して、別の不足を作ってしまいます。
今回の条件では、次のように修正できます。
- Bさんの納品検品を11:30～12:00へ移す。
- Aさんの休憩を13:00～14:00へ移す。
- Aさんの発注とBさんの休憩は、元の時刻を維持する。
修正後の担当表：架空例の11～15時
| 時間帯 | Aさん | Bさん | Cさん | 接客へ就ける人数／必要人数 |
|---|---|---|---|---|
| 11:00～11:30 | 発注 | 接客 | 接客 | 2／2 |
| 11:30～12:00 | 接客 | 納品検品 | 接客 | 2／2 |
| 12:00～13:00 | 接客 | 接客 | 接客 | 3／3 |
| 13:00～14:00 | 休憩 | 接客 | 接客 | 2／2 |
| 14:00～15:00 | 接客 | 休憩 | 接客 | 2／2 |
この案では、抜粋した11～15時について、接客人数、作業の担当条件と期限、設定した休憩を両立させています。ただし、これだけで24時間分の勤務表が完成したわけではありません。
自店の勤務表では、出勤から退勤までの全区間へ同じ確認を広げます。特に、Cさんが退勤する15時のように人数が変わる境界、深夜から早朝への交代、日をまたぐ作業を見直してください。作業の所要時間が延びたときも、終了時刻を直して再計算します。
シフト管理の作成作業を支援する選択肢として、シフトラには、自然な日本語のルールやシフト希望を基にAIでシフト案を生成する機能があります。(シフトラ) (シフトラ) ただし、勤務案の生成を、そのまま納品検品・発注・休憩を含む全条件の成立保証とは考えないでください。自店の作業条件を定め、結果を確認して確定する作業は残ります。
ここで扱ったのは、勤務表と業務・休憩の予定を照合する方法です。発注量の予測、在庫最適化、自動で最適な配置を作る方法は対象にしていません。また、接客人数の充足だけで労務上の確認が完了するわけではなく、各人の勤務時間や休日なども別途確認が必要です。
まずは自店の営業時間と提出済みのシフト希望を基に3つの表を埋め、勤務案を作ってください。そのうえで、作業や休憩を差し引いた接客人数と担当者名を全時間帯で照合し、接客・作業・休憩が同時に成立する勤務表に仕上げましょう。