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ホテルの朝食の人員配置｜朝食人数から時間帯別・役割別の配置表を作る手順

ホテルの朝食の人員配置を朝食人数から決める手順。受付・補充・下げ膳・洗い場の時間帯別の必要人数、8人の出勤時刻と役割の切替、人数が増えた日と欠勤時の直し方を表で示します。

ホテルの客室清掃を、入室可能時刻・所要時間・引渡し期限で割り振る手順。清掃2人と点検1人で6室を担当する時刻表を使い、移動と休憩を含めて検算します。20分遅れた日の再配分、欠勤で間に合わない場合の判断も紹介。

ホテルのフロント引き継ぎをシフトに組み込む方法。勤務が重なる時間と受付担当を配置例で確認し、未完了業務の担当・期限・受領記録、接客で中断したときの対応を解説します。